腌制榨菜怎么炒好吃

炒制美味的榨菜，关键在于处理好榨菜的咸味和口感，以及合理搭配其他食材。以下是一种推荐的炒榨菜做法：

材料准备

榨菜：300克

青椒：1个

小米椒：2-3个

蒜片：3瓣

猪肉（瘦肉或五花肉）：200克

生抽：1汤匙

老抽：少许（可选，用于调色）

料酒：1汤匙

白糖：1茶匙

盐：适量

食用油：适量

准备工作

清洗榨菜：

打开榨菜包装，用清水冲洗表面杂质，然后切成约2毫米厚的片。

浸泡去盐：

将榨菜片放入清水中浸泡至少30分钟，中途换两次水，直到咸味减轻。

准备青椒：

选择皮薄肉厚、辣度适中的青椒，洗净去蒂后切成小圈。

准备配料：

小米椒切成小圈，蒜片备用。

腌制肉片 （可选）：将猪肉切成薄片，加入料酒、生抽、盐、生粉拌匀，腌制10-15分钟。

炒制步骤

爆香配料：

净锅中加入适量食用油，大火加热至三成热时，倒入蒜片和小米椒圈，快速煸炒15秒，直到香味扑鼻。