大锅怎么清蒸排骨

清蒸大排骨是一道美味且营养丰富的菜肴，以下是制作清蒸大排骨的详细步骤：

食材准备

排骨 500克

葱 1根

姜 3片

蒜 3瓣

生抽 2勺

蚝油 1勺

料酒 1勺

白糖 少许

盐 适量

胡椒粉 少许

淀粉 1勺

食用油 适量

葱花 适量

做法步骤

处理排骨

将排骨洗净，切成小块，放入清水中浸泡30分钟，泡出血水，然后捞出沥干水分。

腌制排骨

将葱切成葱花，姜切成姜末，蒜切成蒜末。

将排骨放入大碗中，加入料酒、生抽、蚝油、白糖、盐、胡椒粉和淀粉，用手抓拌均匀，让每一块排骨都裹满调料，腌制30分钟。

准备蒸锅

在蒸锅中加入足够的水，将其加热至沸腾。可以在蒸盘底部铺上几片生姜和葱段，以进一步去腥提鲜。

蒸制排骨

将腌制好的排骨整齐地平铺在蒸盘上，避免重叠，以确保均匀受热。

将蒸盘放入蒸锅中，用大火蒸15-20分钟，具体时间根据排骨的大小和厚度进行调整。

装饰与享用

蒸好后，取出蒸盘，撒上葱花作为点缀。

小贴士

腌制时间：腌制时间不宜过长，最好掌握在30分钟至1小时，这样可以让排骨吸收足够的调味料，同时保持原汁原味。

蒸制时间：蒸制时间要精准控制，通常在15到20分钟左右，具体时间要根据排骨的大小、厚度以及蒸锅的火力来调整。

火候和水量：蒸锅中的水量要足够，避免蒸制过程中水分不足；火力要保持中小火，确保排骨蒸得均匀，避免表面过熟或过干。

通过以上步骤，你可以做出一道原汁原味、香嫩软烂的清蒸大排骨。希望你能喜欢这道美味的菜肴!