新加坡调料方法

新加坡的调料丰富多样，融合了多种文化和风味。以下是一些常见的新加坡调料及其制作方法：

新加坡肉骨茶

原料：猪精排500克、新加坡肉骨茶包35克、带皮大蒜200克、炒香的白胡椒100克、盐10克、鸡汁10克、味粉10克、鸡粉10克、生菜、鸡饭老抽、小米椒圈各适量。

制法

1. 精排洗净，砍成15厘米长的段，用清水冲30分钟，下水锅汆去血沫，捞出来清洗干净。

2. 净锅上火，注入清水，下入排骨段、肉骨茶包、白胡椒、大蒜、盐、鸡汁、味粉、鸡粉，盖盖焖煮50分钟。

3. 煮好后端上桌，放入生菜烫熟，配上鸡饭老抽和小米椒圈调成的蘸碟即可。

陈皮酱油鸡

原料：广东清远鸡1250克、九年陈皮20克、八角10克、香叶5克、桂皮5克、黄栀子10克、沙姜10克、干草10克、草果5克、南姜100克、干葱100克、蒜头100克。

调料：生抽150毫升、黄片糖800克、盐150毫升、味精100克、玫瑰露酒50克、高汤5000毫升、姜蓉蘸碟1个（香葱、姜、蒜、香菜各适量）。

制法

1. 清远鸡宰杀治净。起锅上火，下入八角、香叶、桂皮、黄栀子、沙姜、干草、草果、南姜、干葱、蒜头、生抽、黄片糖、盐、味精，掺入高汤烧开，熬15分钟成卤水，将鸡下锅烫3次，关火闷25分钟。

2. 上桌前准备一口砂锅，将卤好的鸡捞出来改刀，放入砂锅中，下入香葱、姜、蒜、香菜、九年陈皮焗香，开盖喷少许玫瑰露酒，配蘸碟食用即可。