虫草清蒸鸽子

清蒸虫草白花鸽是一道营养丰富的中华美食，结合了虫草的药用价值和鸽子的鲜美，具有补虚损、益五脏、添精髓的功效。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议。

主要原料和配料

主料：鸽肉 300克

辅料：冬虫夏草 3克、水发香菇 15克、笋片 15克、火腿片 10克、葱、大蒜、生姜、胡椒、食盐适量

调料：料酒 50克、味精 1克、盐 3克

制作步骤

准备食材

将冬虫夏草洗净，备用。

水发香菇去蒂洗净，冬笋剥去外壳，剁去老根，切片，火腿切片。

鸽肉下沸水锅焯后取出，洗净血秽。

腌制鸽子肉

将鸽肉放在汤碗内，加入料酒、味精、精盐、鲜汤1000毫升、冬虫夏草、香菇、笋片、火腿片铺在鸽肉上。

将上述混合物拌匀后腌制3小时，如果条件允许，可以提前一天腌制好放冰箱过一夜，这样鸽子肉会更入味。

蒸制

将腌制好的鸽肉连同配料一起放入蒸锅或电蒸锅中，大火蒸2小时左右，直到鸽肉酥烂即可。

小贴士