松饼的做法不用泡打粉

无泡打粉松饼

用料：鸡蛋3个带壳共180克，牛奶60克，低筋面粉70克，糖50克，盐2克，醋6滴，玉米油40克。

做法：

1. 1个全蛋+2个蛋黄+60克牛奶+15克砂糖+40克油混匀后再筛入70克低粉混匀。

2. 2个蛋清+35克糖+盐醋打发至完全，可以拉出小尖角。

3. 蛋黄糊和打发的蛋清切拌混匀。

4. 不粘锅不用放油，拿个勺子挖一勺以一个点为中心匀速倒入，盖盖子调小火一面煎2.5分钟再翻面加盖煎2.5分钟。

5. 铲出放烤网上晾凉，把不粘锅拿出来放在一张湿毛巾上降温一下再接着煎下一个饼。

6. 全部摊好了，没留意时间，个别颜色挺深的不过更香。

中式松饼

用料：面粉150克，鸡蛋2个，清水150毫升，白糖24克，红糖14克，酵母粉2克，苏打粉1克，盐1克。

做法：

1. 面粉150克、鸡蛋2个、清水150毫升、白糖24克、红糖14克混合。

2. 酵母粉2克，苏打粉1克，盐1克，一起搅拌均匀，搅拌成没有面粉颗粒的细腻面糊，这个面糊就是特别稀的那种，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜，如果着急吃，那就常温静置发酵2小时。

3. 发酵好的面糊再次搅拌均匀。

4. 烧热后用勺子舀一勺面糊淋在锅上，用中火烙，煎至一面出现许多大气泡，且感觉不会再有新的气泡出现时就给它翻个面，另一面稍微煎一下就可以出锅了。

宝宝版无泡打粉松饼

用料：鸡蛋2个，牛奶适量，低筋面粉适量，糖10克，宝宝奶粉10克，玉米油适量。

做法：

1. 鸡蛋蛋白蛋黄分离，蛋黄加牛奶、宝宝奶粉、低筋面粉、玉米油搅拌均匀。

2. 蛋黄糊过滤，蛋白加柠檬汁和糖打发。

3. 将1/4打发蛋白和蛋黄糊混合后，倒入蛋白搅拌均匀。

4. 挖一勺进平底锅，低火，当表面起泡时翻面再煎几秒即可。

法式松饼

用料：鸡蛋2个，牛奶50克，黄油10克，低筋面粉80克，盐一小撮，细砂糖（蛋白）30克，细砂糖（蛋黄）15克。

做法：

1. 蛋黄蛋清分离，注意蛋黄里可以有蛋清但是蛋清里绝不能有蛋黄。

2. 蛋黄中加入细砂糖搅拌均匀，慢慢倒入牛奶，一边倒入一边搅拌。

3. 低筋面粉分多次过筛进蛋黄糊中，加入适量香草精。

4. 黄油隔水融化或加热成液态加入到蛋黄糊中，用蛋抽搅拌均匀。

5. 蛋白中加入细砂糖，打发至湿性发泡，加入细砂糖继续打发至细腻状态。

6. 将黄油融化后加入到蛋黄糊中，用蛋抽搅拌均匀。

7. 将面糊倒入锅中，小火煎至两面金黄。

这些做法都不需要泡打粉，通过其他方法来增加松饼的蓬松度和口感。你可以根据自己的口味和需求选择合适的做法尝试制作。