豆浆会煮糊吗

豆浆在煮的过程中 是有可能糊锅的。糊锅通常是因为豆浆中的豆渣或大豆蛋白在高温下附着在锅底，导致烧焦或变色。为了避免糊锅，可以采取以下措施：

过滤豆浆：

在煮豆浆之前，务必将黄豆浸泡过夜并充分洗净，然后用纱布或专用过滤器将豆渣过滤干净，以减少豆渣在煮的过程中糊锅的可能性。

充分搅拌：

在煮豆浆的过程中，要不时地搅拌，以防止豆渣或蛋白质在锅底附着。

长时间煮沸：

豆浆需要长时间煮沸，通常在出现泡沫后还要继续煮5分钟，以确保豆浆完全煮熟。

加入清水：

在煮豆浆之前，先在锅中加入适量的清水，可以使豆浆浮在水面上，避免豆浆直接接触锅底而糊锅。

点豆油：

在豆浆刚开始出现“假沸”现象时，点一点豆油在锅里，可以防止豆浆扑锅和糊锅。

控制火候：

使用中火或小火煮豆浆，避免使用大火，因为大火容易导致豆浆沸腾过快，泡沫容易溢出锅外，同时也容易糊锅。

通过以上方法，可以有效减少豆浆糊锅的情况，确保豆浆的口感和品质。