河南梅豆角子做法

河南梅豆角子（也称为梅干菜或梅菜）的做法如下：

1. 凉拌梅豆角

材料：

梅豆角 300克

大蒜 3瓣

生姜 1小块

辣椒 适量（可根据个人口味添加）

盐 适量

鸡精 适量

生抽 适量

料酒 适量

蚝油 适量

植物油 适量

步骤：

1. 梅豆角洗净，去除两端尖刺，切成约5-6厘米的段。

2. 大蒜和生姜切成末，辣椒切成细粒备用。

3. 锅中倒入适量的植物油，烧热后放入大蒜、生姜和辣椒，用中小火炒出香味。

4. 放入梅豆角，翻炒均匀。

5. 加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒和蚝油，翻炒均匀。

6. 炒至豆角变软烂，呈现出明亮的绿色即可。

7. 关火前尝一尝味道，如有需要可以再酌情加入适量的盐、鸡精调味。

8. 装盘后即可享用。