老鼠斑做法

清蒸老鼠斑的做法如下：

老鼠斑一条

料酒、姜片、葱段、盐、蒸鱼豉油、生抽、辣椒（根据口味可选）

食用油

将老鼠斑洗净，去除内脏和鱼鳞。

在鱼身两面均匀抹上适量的盐和料酒，腌制10分钟，然后冲洗干净，擦干水分。

在蒸盘内放入适量的盐和葱段，将老鼠斑放在上面。

大火蒸8-10分钟，根据鱼的大小调整时间。

蒸好后，取出鱼，撒上葱花，淋上热油和蒸鱼豉油。

制作调料（可选）：

可以在蒸鱼的同时，另起小锅烧热橄榄油，放入姜丝和辣椒段爆香，然后倒入蒸鱼豉油烧开，最后淋在鱼身上。

这样，一道香气四溢的清蒸老鼠斑就完成了。根据个人口味，可以适量调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。