清汤水煮肉片的做法

清汤水煮肉片的做法如下：

材料准备：

猪肉350克

白菜200克

郫县豆瓣酱3勺

料酒1勺

淀粉2勺

盐1勺

干辣椒10克

花椒20粒

清水400毫升

油120毫升

酱油1勺

糖1勺

蒜4粒

姜1块

葱适量

具体步骤：

肉片腌制

瘦肉切片（大约1指长，2指宽），用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀，稍腌待用。

蔬菜准备

白菜洗净，菜叶撕成大片，菜帮用刀斜切成片。

调料准备

姜洗净切末，葱洗净切段，蒜洗净切末，干辣椒洗净去籽切段，郫县豆瓣剁碎待用。

炸香料

锅内倒入50毫升油，放入干辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕红色，捞出待用。

炒蔬菜

转大火，将葱段放入锅内炒香，再放入白菜炒断生后，铺在大碗内待用。

炒郫县豆瓣

锅烧热，再倒入50毫升油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，炒到颜色发红。

煮肉片

加入清汤煮沸后，将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散。

肉片煮到散开变色时，加入酱油、味精和糖调味。

装盘

肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。

将炸好的干辣椒和花椒剁碎和蒜末一起均匀撒在肉片上。

浇油

锅洗净擦干，放入20毫升油，大火烧至冒出油烟后，将热油均匀的浇在碗中肉片上即可。

这样，一道麻辣鲜香、肉片滑嫩的水煮肉片就完成了。