腌制双黄鸡蛋用酒洗好吗

腌制双黄鸡蛋时使用酒洗是一个 有效的方法，可以带来以下好处：

杀菌消毒：

酒精具有很好的杀菌消毒作用，可以有效地去除鸡蛋表面的细菌和污垢，确保鸡蛋在腌制过程中处于无菌环境，从而延长腌制时间和保证食品安全。

增加风味：

高度白酒中的酒精成分可以渗透到鸡蛋的蛋清中，使蛋清更加嫩滑，同时增加鸡蛋的风味。

促进腌制入味：

用酒洗鸡蛋可以使鸡蛋表面均匀地沾上酒精，然后再裹上盐，这样可以使盐更好地渗透到鸡蛋内部，从而提高腌制效果，使鸡蛋更入味。

具体操作步骤：

清洗鸡蛋：

将鸡蛋用水洗净，去除表面的污垢和保护膜。

浸泡鸡蛋：

将洗净的鸡蛋放入凉开水中浸泡，去除多余的水分。

用酒洗鸡蛋：

将鸡蛋放入高度白酒中浸泡，让鸡蛋的每一面都沾上酒精，然后翻动鸡蛋，使其均匀浸泡。

裹盐：

将浸泡好的鸡蛋取出，裹上一层食用盐。

密封腌制：

将裹好盐的鸡蛋放入塑料袋中，扎紧袋口，放置在阴凉干燥处腌制15天。

通过以上步骤，可以制作出风味独特、口感嫩滑的双黄鸡蛋。建议使用高度白酒，因为度数越高，腌制出来的鸡蛋风味更佳。