永嘉包菜泡菜怎么腌制
永嘉包菜泡菜的腌制方法如下：
食材准备
主料：白萝卜 1根、黄瓜 2根、胡萝卜 1根、莴笋 1根、包菜 1/4个
调味料：食盐 1大勺、雪碧 1大瓶、姜片 3片、蒜片 5片、小米辣泡椒 适量、泡椒水 适量、白醋 1小碗、老冰糖 28粒
工具：大容器或密封罐、保鲜膜、沥水篮
前期准备
将所有蔬菜洗净切片或条；包菜撕成小块；姜蒜切片备用
腌制过程
将切好的所有蔬菜放入大碗中；加入1大勺食盐；轻轻揉搓均匀；静置腌制30分钟
调制泡菜水
倒入一整瓶雪碧（这是秘诀所在!）；加入准备好的姜蒜片；放入小米辣泡椒；倒入适量泡椒；加入一小碗白醋；放入28粒老冰糖；搅拌均匀直至冰糖溶解
最终制作
腌制好的蔬菜无需冲洗；用手将蔬菜中的水分攥干；将蔬菜放入调好的泡菜水中；确保蔬菜完全浸没在液体中