文蛤炖猪肝

文蛤炖猪肝是一道营养丰富且美味的家常菜。以下是几种不同的做法，供您参考：

做法一

食材：

花蛤 450g

猪肝 450g（半个）

广式香肠 半根

蒜 两瓣

葱 若干

生姜 2片

淀粉 2勺

料酒 4勺

美人椒 点缀

盐 1小勺

步骤：

1. 准备工作：葱切丝，姜切片，蒜拍碎，猪肝洗净清水浸泡半小时去血水，花蛤可用牙刷刷下壳。

2. 美人椒切小片。

3. 净过水，洗干净的猪肝切成3毫米以下的薄片。

4. 广式香肠洗干净直接切片。

5. 猪肝切片后用料酒和淀粉抓匀，坐锅热油，油可以倒50克的样子，按正常炒菜的油量即可，油热后直接滑炒，快炒，开始变色后马上盛出来。备用。

6. 再起锅热油，少倒点油，爆香蒜，葱和姜片，滑入香肠翻炒，加入适量料酒。炒至香肠变色。

7. 倒入花蛤翻炒几下。

8. 加水两碗，没过花蛤即可，盖上锅盖大火煮开。

9. 倒入猪肝，再次沸腾后关火，加一小勺盐。盐少点，花蛤和香肠本身有咸味。不要煮时间太长，花蛤开口即熟，猪肝也不能煮太久。可以起锅啦。我喜欢喝这个的汤，所以水放多了些。

10. 起锅装盘，摆盘点缀。

做法二

食材：

花蛤 半斤

猪肝 150g

蒜末 适量