黑肉炒猪肝

黑肉炒猪肝是一道美味的家常菜，主要材料是黑猪猪肝和猪肉片，配以大葱、姜、蒜苗、胡萝卜、花椒、红尖椒、泡山椒等配料。以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

黑猪猪肝

猪肉片

大葱、姜、蒜苗

胡萝卜、红尖椒、泡山椒

花椒、生抽、料酒、生粉、盐、糖、蚝油、鸡精、芝麻香油

处理猪肝

将猪肝切成薄片，用清水反复清洗两遍，去除血水。

加入面粉、盐、啤酒抓拌两分钟以上，腌制五分钟。

准备配料

姜切片、蒜切片、葱切段、葱白和葱叶分开放。

香菜梗切段，喜欢辣的可以放一点小米椒。

调制料汁

在碗里加入生抽、香醋、蚝油、料酒、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、芝麻香油、生粉，搅拌均匀备用。

炒制

锅中倒油，7成热时放入葱姜爆香，接着放入蒜苗、红尖椒和胡萝卜炒至断生。