油条泡打粉发面怎么发

做油条加泡打粉的发面步骤如下：

准备材料

面粉1斤

食盐5克

白糖5克

泡打粉8克

鸡蛋1个

纯牛奶30毫升

食用油20毫升

凉水240-250毫升

搅拌和揉面

将面粉、食盐、白糖、泡打粉放入盆中，搅拌均匀。

加入鸡蛋和纯牛奶，继续搅拌均匀。

慢慢倒入凉水，边倒边搅拌，直到没有干粉，形成面团。

揉面至光滑，然后盖上盖子饧面20分钟。

二次饧面

时间到后，在手上抹点食用油，将面团对折按压，使表面光滑。

再次饧面20分钟。

成型和炸制

取出面团，在案板上抹油，将面团擀成约1/4厘米厚的面片。

切成拇指宽的条状，然后进行二次成型，将两根切好的面条块重叠，用筷子轻轻压一下，捏紧两端，扭一扭放入油锅。

炸至金黄，沥去多余的油即可。

小贴士：

面团的软硬度要适中，以手指按压留下浅坑为宜。

油温要控制在180度左右，过高会导致外焦内生，过低则会使油条吸油过多。

炸好的油条要立即沥油，防止油脂过多。

通过以上步骤，你可以制作出蓬松酥脆的油条。