泡菜凉拌猪肝

泡菜凉拌猪肝是一道色香味俱全的凉菜，主要材料是猪肝和泡菜，通过快速炒制使猪肝嫩滑，再与泡菜等配料拌匀，口感酸辣爽口。

主要食材

猪肝：300克

泡菜：适量

胡萝卜：适量

小米辣：适量

姜：适量

蒜苗：适量

花椒：适量

料酒：适量

生抽：适量

嫩肉粉：适量

豆瓣酱：适量

盐：适量

味精：适量

鸡精：适量

白糖：适量

镇江醋：适量

香油：适量

菜籽油：适量

水淀粉：适量

制作步骤

猪肝处理

猪肝洗净后切片，加入芡粉、盐、料酒拌匀腌制。

猪肝片可用清水加盐、醋泡10分钟左右，捞出加淀粉腌制上浆。

配料准备

泡菜、胡萝卜切片，小米辣切碎备用。

泡姜切片、泡椒切节、小葱切节。

蒜苗切段，花椒备好。