腊肉的油发白

腊肉的油发白通常是 正常现象，具体原因如下：

盐分析出：

腌制过的食物会因为盐分的析出而在表面出现白色物质，一般是在食物表面形成均匀的“白霜”，颜色为纯白色，这是十分正常的现象。

保存不当：

如果腊肉发白是因为保存不当，内部受到细菌污染，出现发霉、变质的情况的话，建议不要继续食用，以免伤害身体健康。

烹调后食用：

腊肉不能生吃，需要经过烹调后再食用。

因此，如果腊肉的油发白是均匀的白色物质，且没有发霉、变质等异常情况，是可以继续食用的。如果发现有异常情况，建议不要再食用，并检查腊肉的保存状态。