鸭蛋与腊肉炒饭介绍

鸭蛋与腊肉炒饭有多种不同的做法，以下是几种常见的制作方法：

三色丁腊肉炒饭

主料：腊肉150克、米饭400克、胡萝卜100克、黄彩椒150克、豌豆150克。

配料：植物油、葱、姜、蒜、盐。

做法：

1. 准备蔬菜：把胡萝卜、黄彩椒切丁，豌豆备用。

2. 把豌豆焯水捞起装盘，再把胡萝卜丁焯水捞起另装盘。

3. 加入胡萝卜丁和剩饭翻炒。

4. 加黄彩椒丁、豌豆、葱花、盐翻炒片刻即可。

韭菜鸭蛋腊肉炒饭

主料：韭菜350克、鸭蛋（鸡蛋）两个、腊肉150克、米饭400克。

配料：植物油、凉水、盐、蚝油（花椒油）。

做法：

1. 韭菜洗净，切段。

2. 腊肉洗净蒸熟，切丁。

3. 把两个鸭蛋加一点凉水加一点盐打散。

4. 热锅下腊肉丁小火翻炒，待腊肉出油后铲出腊肉，锅里留油。

5. 就原来的锅加一点植物油上火坐锅，加鸭蛋小火翻炒，在鸭蛋凝固之前迅速加入韭菜，开大火继续翻炒。

6. 加入腊肉丁剩饭翻炒，加蚝油或花椒油，翻炒片刻关火起锅。

青笋高笋腊肉炒饭

主料：青笋200克、高笋150克、腊肉150克、米饭400克。

配料：植物油、青椒、料酒、鸡精、盐、胡椒面。

做法：

1. 青笋洗净切丁，高笋洗净切丁，青椒洗净去籽切丁。

2. 青笋丁焯水八分熟，高笋丁焯水八分熟。

3. 热锅下油，放入腊肉丁炒至出香味，再加入青笋丁、高笋丁和青椒丁翻炒。

4. 加入米饭，加料酒、鸡精、盐和胡椒面，翻炒均匀即可。

简易腊肉蛋炒饭

主料：腊肉100克、香菇2个、土豆1个、咸鸭蛋1个、葱花10克、米饭半碗。

配料：植物油。

做法：

1. 锅里放油，先煸炒腊肉，再放入土豆和香菇。

2. 放入米饭，翻炒均匀，加入咸鸭蛋和葱花。

3. 出锅前淋一点生抽，因为腊肉和咸鸭蛋有咸味，就没有放盐。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料来制作。