清蒸螃蟹香辣

要制作清蒸香辣大闸蟹，您可以按照以下步骤操作：

食材准备

大闸蟹 4只

干辣椒 适量

干姜片 适量

大蒜 6瓣

生姜 适量

青蒜 适量

生抽 适量

老抽 适量

料酒 适量

红油辣椒 适量

食盐 适量

食用油 适量

花椒 适量

糖 适量

制作步骤

清洗大闸蟹：

将大闸蟹放入清水中浸泡，轻轻刷洗蟹壳，清理掉身上的杂质。刷洗蟹腿、蟹腹等部位，确保无沙粒。然后将清洗干净的大闸蟹放入沥水篮中，静置一旁备用。

准备调味料：

将蒜切末、姜切片、青蒜切段。干辣椒剪成段，花椒放入小碗中，准备好红油辣椒、老抽、生抽、料酒、糖等。

蒸蟹：

锅中加入适量水，将大闸蟹放入蒸锅中。蒸锅水开后，将大闸蟹放入蒸锅内，调至中火蒸约15-20分钟，直到蟹壳变红，蟹肉熟透。蒸好的大闸蟹取出，放置一旁稍微冷却。

调味爆香：

在另一锅中加入适量食用油，烧热后加入花椒、干辣椒段，翻炒出香味。接着加入切好的姜片和蒜末，继续翻炒，直到姜蒜的香味四溢。然后加入生抽、老抽、料酒，快速翻炒均匀。接着加入糖，继续翻炒至糖溶解。

混合大闸蟹：

将蒸好的大闸蟹用剪刀剪开，取出蟹肉。可以选择将蟹壳部分掰开，方便入味。将处理好的蟹肉放入锅中，与炒好的香辣调料充分搅拌均匀，让每一块蟹肉都均匀裹上香辣的味道。加入红油辣椒，继续翻炒约2-3分钟。

最后调味与装盘：

翻炒均匀后，加入切好的青蒜段，稍微炒匀后即可关火。香辣大闸蟹完成!将其装盘，即可享用。

小贴士