土豆饼洋葱炒鸡蛋的做法

土豆饼洋葱炒鸡蛋的做法如下：

准备食材

土豆1个，洋葱1个，鸡蛋2个，盐适量，胡椒粉适量，面粉1勺，葱花适量，料酒少许。

处理食材

土豆隔水蒸熟，剥皮后切成小丁并压至半碎，不用压成很细的泥。

洋葱切成丝，小葱切碎成葱花。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐和料酒，搅拌均匀。

炒制

平底锅加少许油，放入土豆泥，加盐、少许糖、黑胡椒粉、椒盐煸炒至金黄，撒入葱花再翻炒装盘。

平底锅加少许油，倒入洋葱丝，翻炒出水，加少许盐和黑胡椒粉。

将炒制好的土豆泥、洋葱倒入鸡蛋液中并添加面粉搅拌成土豆蛋粉糊。

平底锅放油，倒入部分蛋粉糊，一面煎至金黄后再翻面，两面煎至金黄即可出锅。

完成

将煎好的土豆饼洋葱炒鸡蛋装盘，可以根据个人口味撒上一些葱花或黑胡椒粉作为点缀。