湘南香辣鱼做法

湘南香辣鱼的做法如下：

准备鱼

选择一条鱼，去鳞、去内脏、洗净。

在鱼身上划几刀，便于入味。

用盐、料酒、胡椒粉腌制鱼10分钟。

炸鱼

锅里倒入足够的油，油温升高后放入鱼炸至两面金黄，捞出沥干油分。

准备调料

准备大蒜、泡姜、泡辣椒，切细碎。

准备好干辣椒、花椒、葱、姜等配料。

炒制调料

锅里放油，油热后倒入姜蒜爆香，再加入泡辣椒炒2分钟。

加入豆瓣酱炒出红油，放入花椒一起炒出香味。

根据个人口味加入适量的生抽、老抽、鸡精和辣椒粉调色调味。