香辣肠腌料

制作香辣肠的腌料可以根据个人口味进行调整，但以下是一个基本的配方，您可以根据自己的喜好进行增减：

香辣肠腌料配方

食材：

猪肩肉或后臀肉：10斤

盐：90克

白糖：75克

白酒：100毫升（可用vodka代替）

辣椒1号粉：20克

辣椒2号粉：30克

花椒粉：20克

罗勒粉：10克（可用五香粉代替）

制作方法：

1. 将猪肩肉切成适当厚度的肉片，不需要很薄，这一步最费时。

2. 将上述佐料加入肉中，搅拌均匀。

3. 将肉先腌一天，以便更好地入味。

其他可选添加物：

味精或鸡精：适量，根据个人口味添加。

生抽酱油：30毫升，增加鲜味。

腌渍肠衣：适量，用于灌肠。

其他香料：如八角、桂皮、丁香等，根据个人喜好添加。

制作过程注意事项：