包子发面有点硬发得起来
要解决包子发面有点硬的问题，可以从以下几个方面入手：
选材与比例
选择中筋面粉，其蛋白质含量一般在10%左右，适合制作包子，能保证筋道且不会过于硬实。
如果喜欢更松软的口感，可以尝试搭配一些低筋面粉，但比例要掌握好，避免面饼。
发酵过程
酵母的用量要适中，500克面粉加入5克左右的酵母即可。
使用温水（大约35℃左右）激活酵母的活性，让面团更快地发酵。
发酵时间要恰到好处，通常在温暖的环境下发酵1-2小时，直到体积膨胀、表面光滑、内部呈蜂窝状。
揉面技巧
面团要揉至软硬适度，水不要一次性加太多，要分次加入，以免面团过湿。
揉面时间要足够，让面团中的面筋充分形成，为包子皮的柔软打下基础。