发面包子用什么油最好呢

发面包子时，选择合适的油可以显著提升面包的口感和风味。以下是一些常见的面包油类及其适用情况：

适用：硬包类、软包类和起酥类面包。

优点：黄油具有良好的乳化性，能锁住面团中的水分，增强面团的延展性和可塑性，使面包口感更蓬松柔软。同时，在烘烤过程中，黄油能增加香气，使面包颜色更漂亮。

适用：硬包类面包。

优点：荠菜油是一种纯蔬菜油精炼的固态油脂，具有类似猪油的状态，适合用于需要较高延展性和稳定性的面包。

适用：特殊特色类面包，如意大利香料面包等。

优点：橄榄油具有独特的香气和健康益处，适合用于需要特殊风味和外观的面包。

适用：特殊特色类面包，如胡萝卜面包等。

优点：花生油具有浓郁的香味，适合用于需要增加风味的面包。

适用：特殊特色类面包。