不发面做面包用放酵母吗

通常需要。酵母是一种发酵剂，用于使面团膨胀，产生二氧化碳气体，从而使面包变得松软和蓬松。在面包制作中，酵母是必不可少的成分。然而，也有一些例外情况，例如：

不使用酵母：

有些面包制作方法可以不使用酵母，而是利用空气中的自然酵母菌进行发酵，或者使用其他发酵剂如泡打粉、小苏打等。

使用老面（酵种）：

在没有酵母的情况下，可以使用之前发酵好的面团作为酵种，来启动发酵过程。

特殊面包类型：

有些特殊的面包类型，如Salt Dough（咸面团）或某些装饰用面包，可能不使用酵母，而是通过其他方法如冷发酵或特殊原料来达到发酵的效果。

总的来说，虽然酵母是制作面包的常见和推荐成分，但并非所有面包都必须使用酵母。根据不同的面包类型和个人的制作需求，可以选择是否使用酵母或其他发酵剂。