怎样腌芹菜叶不发黄

要腌芹菜叶不发黄，可以遵循以下步骤：

选择新鲜芹菜叶

尽量选择颜色翠绿、无斑点的新鲜芹菜叶。如果叶子出现黄色或蔫了，说明存放时间较久，不宜选用。

焯水

将芹菜叶洗净，用开水快速焯一下，时间不宜过长，以减少水溶性营养成分的损失。焯水后立即捞起并沥干水分。

腌制

将焯水后的芹菜叶放入干净的容器中，加入适量的盐、蒜末、辣椒油、香油等调料，搅拌均匀。腌制时间要长一些，一般建议4~6小时，甚至更长时间，以确保芹菜叶充分吸收调料的味道。

储存

腌制好的芹菜叶可以储存在冰箱中，这样可以延长保存时间，并且保持口感和颜色。

食用

食用前，将腌制好的芹菜叶捞出，控干多余的盐水，然后拌匀即可食用。

通过以上步骤，可以有效防止芹菜叶在腌制过程中发黄，保持其新鲜度和口感。