芹菜馅切法
芹菜馅的切法如下：
清洗芹菜
挑选新鲜的芹菜，清洗干净。
芹菜粗的部分可以先划开一分为二，这样会更容易切。
切芹菜
把芹菜切成细细的芹菜丁，尽量切得碎一点，这样饺子馅更均匀。
焯水可以保持芹菜颜色翠绿锁住水分，使营养不容易流失，但不要焯水，焯水会让芹菜的营养流失。
如果选择焯水，将芹菜放入沸水中焯烫大约2分钟，然后迅速捞出放入冷水中浸泡，防止颜色变黄，保持新鲜口感。
腌制芹菜
切好的芹菜装进大碗，撒一点点食盐，用手抓拌均匀，稍微腌制一下，帮助去除芹菜多余的水分。
处理芹菜叶
摘掉芹菜的叶子，叶子可以留着和面时还有妙用。
芹菜叶可以加入清水，清洗干净后沥干水分，然后打成蔬菜汁备用。