腊肉腌制前要晾几天再炒

腊肉在腌制前需要晾 7至10天再炒。具体步骤如下：

清洗：

首先用温水洗去腊肉表面的多余盐分和黏黏的盐水，避免晾晒过程中变咸和产生腥味。

腌制：

将清洗后的腊肉挂起，避免阳光直射，选择阴凉通风的地方进行腌制。腌制时间一般为5到7天，期间需每天翻动一次，确保腌制均匀。

晾干：

腌制完成后，将腊肉用清水冲洗干净表面的盐分，然后挂在通风良好的地方晾干。注意避免阳光直射和雨淋，一般需要晾7到10天，直到肉表面干燥且内部有一定硬度。

这样处理后的腊肉口感最佳，炒制时香气更浓郁。