腊肉运输后长虫子怎么办

腊肉在运输后长虫子，说明已经变质，存在食品安全风险，因此 不建议继续食用。以下是处理这种情况的建议：

丢弃腊肉：

腊肉长虫说明已经变质，且可能含有虫卵，食用后会对人体造成损害，因此应该及时丢弃。

防虫措施：

在制作和保存腊肉时，应做好防虫工作，例如使用高度的盐分腌制、避免使用有腥味的调料如蚝油，以及保持腌制和保存环境的干燥和通风。

处理变质腊肉：

如果腊肉只是表面有虫害，可以尝试将虫子去除，并将腊肉切大块煮透，再切小片，用油大火炒，但这种方法并不保证完全安全，最好还是丢弃。

综上所述，最安全的处理方式是丢弃长虫的腊肉，以避免食品安全风险。