山笋和腊肉能一起炒吗

山笋和腊肉可以一起炒，并且是一道非常受欢迎的传统中华美食。以下是一些关于如何制作腊肉炒山笋的建议：

选购食材

腊肉：选择颜色自然、肥瘦相间的腊肉，颜色越鲜亮越有可能是色素调出来的，黄中泛黑的腊肉较为正宗。

山笋：新鲜的竹笋口感最佳，可以选购野山笋或春笋。

处理食材

腊肉：切成条状或片状，如果较硬可以先蒸软。

山笋：去皮去壳，切成条状或片状，焯水去除涩味后捞出沥干水分。

烹饪步骤

锅内放底油，下腊肉翻炒至出油。

加入姜蒜末爆香。

放入山笋翻炒，可以加入生抽、老抽、蚝油、鸡精、精盐等调味料。