腌制肉要不要解冻再烤

腌制肉 需要解冻后再进行烤制。原因如下：

味道渗透：

冻肉需要先解冻之后再进行腌制，这样调料的味道才能充分进入肉里，使烤出来的肉更香。

去腥增香：

解冻过程中，血沫和杂质会附着在肉上，必须焯水之后才能进行下一步的切块和腌制，从而有效压制肉的腥味和膻味。

食品安全：

从冰箱取出后一定要解冻，因为不解冻直接加热容易使肉类产生导致癌症的物质。

均匀受热：

解冻后的肉在烤制时能够均匀受热，避免因温度不均导致的部分熟化或未熟化。

综上所述，为了确保烧烤肉类的口感和安全性，建议先将冻肉解冻，再进行腌制和烤制。