腌制煎鲤鱼

腌制煎鲤鱼的步骤如下：

处理鲤鱼

剪去鱼鳍，取出鱼腥线，并在鱼背上打花刀。

腌制鲤鱼

用葱姜、食盐、料酒腌制十分钟，擦干水分后涂抹玉米淀粉。

可以加入白胡椒粉、生抽、老抽等调料增加风味。

煎鱼

热锅凉油，将鲤鱼煎至两面金黄后盛出备用。

锅中留底油，炒香葱姜蒜、小米椒和豆瓣酱，加入料酒和清水。

将煎好的鲤鱼放入锅中，加入生抽、香醋、白糖、胡椒粉、老抽调味，小火烧制十分钟，大火收汁。

装盘

捞出鲤鱼装盘，勾芡收浓汤汁后淋在鱼上，撒上小葱花和香菜点缀。

建议

腌制时间不宜过长，以免鱼肉过咸。