河南新乡羊肉卤

河南新乡羊肉卤是一道经典的美食，做法如下：

食材准备

羊肉：1000克

葱：适量

姜：适量

大蒜：适量

香菜：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

白糖：适量

盐：适量

八角：适量

花椒：适量

小茴香：适量

草果：适量

白豆蔻：适量

香叶：适量

桂皮：适量

丁香：适量

辣椒粉：适量

食用油：适量

制作步骤

准备羊肉：

将羊肉清洗干净，切成适当大小的块状。

焯水：

在锅中加入足够的水，放入羊肉块、葱、姜和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮至羊肉变色后捞出沥干。

炒香料：

锅中加入食用油，放入葱、姜、大蒜炒香，然后加入辣椒粉炒至出红油。

炖煮：

将焯水后的羊肉放入锅中，加入适量的清水，放入之前准备好的香料包（八角、花椒、小茴香、草果、白豆蔻、香叶、桂皮、丁香等），加入适量的老抽、生抽、白糖和盐调味，大火烧开后转小火慢炖，直至羊肉入味且肉质变软。