烤肉腌制方法猪肝

将猪肝放平，用刀尖划痕数条在面上，再翻转另一面也划痕数条，使味料容易渗入中心。然后用盐擦遍两面，腌约15分钟。

姜块磨茸榨出小半茶匙姜汁，加入生抽，砂糖，绍酒及桃红粉少许混和成味料。

将已腌透的猪肝淋上味料后，约10分钟翻转一次，使味料能两面都渗透。

猪肝经过约半小时的浸腌味料后，用铁条或铁叉串住，放在炽红的炭火上距离24厘米左右烧炙，至不见有水泄出即成。

主料：猪肝1000克。

辅料：盐5克，咖喱5克，辣椒粉10克，调味鲜5克，酱油5克，料酒100克，植物油20克。

首先将猪肝清洗干净，然后撒上辣椒粉，盐，咖喱，淋上酱油，料酒，撒上调味鲜。

拌匀腌制一天入味，烤盘上淋油，铺上腌好的猪肝，放进烤箱上下火，120度火力烤100分钟，即可。

主料：猪肝适量、黑胡椒适量、洋葱圈适量。

把猪肝切成厚度均匀，成片，后放料酒，盐巴，酱油，鸡精少许腌制一下。

腌制好以后，放入烤箱烤，搁一会翻动一下，不要烤焦了，看着快熟的时候放入洋葱，再烤一会。

烤好以后，撒入黑胡椒粉，猪肝就算烤好啦。

把猪肝清洗干净，切成5厘米粗细的长条；

葱、姜均拍碎；

将拍碎的葱姜、花椒及料酒、白糖、味精、盐与猪肝拌匀，腌约2小时；

将肥膘肉切成1.5厘米粗的条；

将拍碎的葱、姜、盐与肥膘腌好；

肝、肉腌好后，用小刀把猪肝开一个口，把肥膘肉条放进去，用小竹签把口封好；

把加工好的猪肝放在烤盘中，腌猪肝的原汁浇在上面，放入烤箱中；

烤箱温度在200℃~250℃之间，烤熟后，取出晾凉刷上香油，以免干燥；

食用时，将猪肝切成片，摆入盘中。

先用食盐和面粉抓揉2分钟，去除腥味，然后用清水反复冲洗，直到水变得清澈为止。

控干水分后，加入生抽、老抽、胡椒粉和红薯粉充分搅拌，腌制10分钟，让味道充分渗透。

锅中加入适量清水，放入葱姜、八角和料酒，小火煮2分钟让香料充分释放香气，然后倒入腌制好的猪肝。

刚放入时不要急着翻动，让猪肝自然定型。水开后只需30秒就可以捞出，切记不要烫过头。

将特制料汁均匀淋在猪肝上，香气瞬间被激发出来，这时的猪肝已经完全没有腥味。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法进行尝试。