炒菜撒盐不粘锅
在炒菜时撒盐确实可以使锅不粘，以下是几个原因和方法：
盐的隔热效果
撒盐在锅底可以形成一层保护膜，减少食材与锅底的直接接触，从而降低粘锅的风险。
加速蛋白质凝固
盐可以加速食材表面蛋白质的凝固，特别是鱼皮中的蛋白质和胶原蛋白。当蛋白质凝固后，食材与锅的粘附力会大大降低。
形成光滑的氧化膜
在锅烧热后，撒上一层薄薄的盐，再加热翻炒，可以使锅表面形成一层光滑致密的氧化膜，这层膜能防止食材粘锅，同时也有助于防止生锈。
滑锅技巧
在锅底撒上一些盐，然后倒入适量的油进行滑锅，可以使食材在锅面上形成一层油膜，进一步减少粘锅的可能性。
具体操作方法：
预热锅具
将锅加热至适当温度，然后倒入适量的油。
撒盐
在锅热时，均匀地撒上一层薄薄的盐。
滑锅
用锅铲轻轻推动食材，使其在锅面上均匀受热，形成一层油膜。