四川燃面做法

四川燃面的做法如下：

材料：

面条

肉末

芽菜

花生米

小米辣

葱花

熟芝麻

调料（如蒜末、辣椒面、生抽、耗油、盐、花椒油等）

做法步骤：

准备材料

猪肉末加料酒、生抽炒变色后倒入芽菜炒香。

花生米炒熟后碾碎备用。

调制料汁：蒜末、辣椒面泼热油后加生抽、耗油、一点盐。

煮面条

面条煮至八九成熟后捞出来，放一点油拌开，防止成坨。

拌制

最后加入炒好的肉沫芽菜、花生碎、小米辣、料汁、葱花、熟芝麻、花椒油，拌匀即可。

提示和建议：

面条的选择最好是当地优质水面条，具有极韧的口感和弹性。

面条煮至断生即可，不要煮得太软，以保持干拌面的口感。

如果买不到豌豆尖，可以用空心菜烫熟打底。

其他变体：

可以根据个人口味加入其他辅料，如八角、山奈、芝麻、核桃等。

调料可以根据个人喜好进行调整，如增加或减少辣椒和花椒的用量。

这样，一碗美味的四川燃面就制作完成了。