油泡蒜蓉辣椒的做法
油泡蒜蓉辣椒的做法如下：
方法一
准备食材
红辣椒洗净，大蒜去皮，生姜洗净，晾干表面水分。
剁碎辣椒
用刀将红辣椒切小块剁碎装盆。
准备调料
蒜蓉、豆豉、姜末放入剁好的辣椒里。
拌制
锅里放入油烧滚后熄火放凉，油完全放凉后倒入放好作料的剁椒里拌匀。
调味与保存
酌量放入盐，拌匀后装瓶密封至冰箱冷藏（腌制食品检验20天后食用）。
容器一定要消毒过，无油无水，否则辣椒容易变质。
方法二
准备食材
青椒500克，大蒜1头，小米辣2条，葱适量（切葱花）。
处理食材
清洗青椒，去除蒂部和籽，切成约5厘米长的段状。
切蒜末，将大蒜剥皮，切成细末。
切小米辣，根据个人口味，将小米辣切成细末。
调制料汁
在碗中加入2大勺生抽、2大勺醋、半勺蚝油、半勺老抽、半勺白糖、少许盐、少许鸡精和半碗清水，搅拌均匀。
煎制青椒
热锅冷油，待油温升至六成热（约170℃）时，将切好的青椒段均匀地放入锅中，煎至虎皮状，外皮略脆，内里保持脆嫩。
炒香蒜末
在煎好的青椒锅中，加入切好的蒜末和小米辣末，快速翻炒，释放出浓郁的蒜香和辣味。
倒入料汁，将之前调制好的料汁均匀地倒入锅中，与青椒和蒜末充分混合，煮开收汁，迅速翻炒均匀，使每一段青椒都均匀裹上浓郁的蒜香酱汁。
出锅装盘
撒上葱花，即可出锅装盘。
方法三
准备食材
新鲜朝天椒、大蒜、姜、花椒、麻椒、盐、花生油。
处理食材
把新鲜朝天椒剁碎，大蒜切末，姜切末。
炒制
锅内加油烧热，加入花椒麻椒爆香，捞出扔掉，加入混合好的辣椒碎翻炒，逼出新鲜辣椒的水分。
成品
炒至辣椒水分基本蒸发，即可出锅。
方法四
准备食材
大红辣椒、蒜米、精盐、花椒粉、味精、香油（菜籽油）。
处理食材
将大红辣椒切成短条状，清水冲一下，备用。
锅中的水烧开，将辣椒在开水中过一下，约30秒钟时间，捞上来把水控干。
拌制
将控干水的辣椒里放入蒜米、精盐、花椒粉、味精，拌匀备用。
炒制
香油在锅中加热，待油温加热至冒烟前关火，将热油倒入辣椒碗中。
成品
一份油泡辣椒就做好了。
方法五
准备食材
尖椒六个，油泡5片，盐、醋、酱油、大蒜两瓣。
处理食材
将尖椒、油泡切成丝，大蒜切末。
炒制
倒入少许油，放入大蒜，炒至有大蒜香味，加入尖椒，炒一分钟。
加入油泡，盐、酱油、醋炒五分钟，即可食用。
方法六
准备食材
辣椒1斤，蒜头3个，油、盐适量。
处理食材
洗干净辣椒，沥干水分。
蒜头剥干净备用，先绞好蒜头，再绞辣椒。
炒制
锅里下少许油下蒜蓉辣椒炒2分钟再下盐和酱油。
成品
放凉装瓶就可以慢慢吃了。
方法七