苦荠菜做法

苦荠菜是一种常见的野菜，其做法多种多样，可以根据个人口味选择不同的烹饪方式。以下是一些常见的苦荠菜做法：

荠菜饺子

将荠菜切碎，剁成泥状，加入切碎的大葱和姜末。

热锅凉油，将葱末炒香，然后加入猪肉馅，大火快炒，炒至肉变色且出水，倒入鸡蛋液炒匀，加入适量盐调味。

荠菜肉馅稍微冷却后，加入炒好的鸡蛋，再次搅拌均匀，确保馅料充分融合且不粘手。

准备面粉，一边加水一边搅拌，揉成光滑的面团，醒发15分钟。

面团醒好后，切成小剂子，擀成饺子皮。

将馅料包入饺子皮中，包出自己喜欢的形状（如月牙形或元宝形）。

烧一锅开水，饺子放入滚水中，用铲子轻轻推动防止粘连，煮至饺子浮起，再煮一会儿即可，大约10-12分钟。

荠菜煎饼

荠菜焯水可以去除青涩味，但不要焯水时间达久，1分钟即可。

将荠菜挤干水分，切细后放入碗中，加入适量的葱花、胡椒粉，再磕入3个鸡蛋搅拌均匀备用。

起锅加油，油温5成热时倒入荠菜蛋糊，用铲子摊平，煎至两面金黄后盛出，美味即成!晾凉后切成小块就可以开吃了。