水煮鱼片油炸

水煮鱼片通常是以煮为主的一道菜肴，但您提到的“油炸”可能是指将鱼片裹上面糊后放入油锅中炸至金黄酥脆的做法。以下是一个油炸水煮鱼片的做法：

鱼片（如草鱼、鲤鱼等）

豆芽、青菜等蔬菜

花椒、干辣椒、麻椒等香料

料酒、盐、胡椒粉、淀粉、蛋清

油（用于炸制）

将鱼片用料酒、盐、胡椒粉、淀粉和蛋清抓匀，腌制20分钟。

将花椒、干辣椒、麻椒等香料用小火炸香，捞出备用。

锅中留底油，放入花椒、干辣椒、麻椒等香料，炒出香味后捞出备用。

锅中加油，放入豆芽、青菜等蔬菜，炒至断生后捞出备用。

另起一锅，倒入适量的水，加入炒好的香料和蔬菜，煮开后放入腌制好的鱼片，煮至鱼片变白即可捞出。

将煮好的鱼片裹上一层薄薄的面糊，然后放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油。

在炸好的鱼片上淋上热油，使鱼片更加香脆。

将炸好的鱼片和蔬菜摆放在盘中，撒上葱花、辣椒粉等调料即可。

这样一道油炸水煮鱼片就完成了。请注意，油炸过程中要注意油温的控制，以免鱼片炸焦或吸油过多。