炸香肠用冷油炸油热油炸

炸香肠既可以使用冷油也可以使用热油进行炸制，具体选择哪种方法取决于个人口味和炸制效果的需求。以下是两种炸法的详细步骤和注意事项：

油温：将油加热至5成热（约150°C）。

油量：油量刚好淹没香肠一半即可。

炸制过程：将香肠放入热油中，用小火慢慢炸制，待油温升高时，香肠内部也会均匀受热，直至两面金黄且带有一点点焦香时捞出。

优点：这种方法可以使香肠内部均匀受热，避免外层炸焦而内部未熟的情况，适合需要保持香肠内部嫩滑口感的情况。

油温：将油加热至沸腾状态（约180°C）。

油量：油量同样刚好淹没香肠一半。

炸制过程：将香肠放入热油中，迅速炸至表面金黄且带有一点点焦香时捞出。

优点：这种方法可以使香肠表面迅速形成酥脆的外层，适合需要外层酥脆口感的情况。