自家做红烧肉

红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、咸甜适中的口感而广受欢迎。以下是一个简单的家庭做法，适合在家制作红烧肉：

食材准备：

五花肉 500克

生姜 3片

葱 2根

八角 2个

桂皮 1小块

干辣椒 2个（可根据口味调整）

蒜 2瓣

冰糖 30克（或根据个人口味适量增减）

料酒 2汤匙

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

红烧汁 1汤匙

蚝油 1汤匙（可选，根据口味调整）

清水 适量

盐 适量

食用油 适量

烹饪步骤：

处理五花肉

五花肉洗净，切成约2-3厘米见方的块。

将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，捞出用温水冲洗干净，沥干水分备用。

炒糖色

锅中放入少许食用油，加入冰糖，小火慢慢炒化，直到糖色变成深琥珀色并冒泡。