红烧肉做饭怎么熟的快

要使红烧肉熟得快，可以采取以下几种方法：

冷水下锅焯水：

将五花肉切块后，冷水下锅，加入料酒、葱段、姜片大火煮开，撇去浮沫，焯煮5分钟左右，捞出后用温水洗净，晾干后再进行后续步骤。

炒糖色上色：

在锅中加入少许油，放入冰糖，小火慢慢翻炒至糖完全融化并变成红亮的糖色，然后迅速倒入煸炒过的五花肉，翻炒均匀，让每一块肉都裹上糖色。

使用高压锅：

将肉块和适量清水及黄酒放入高压锅，加盖焖烧几分钟后再加入老抽、生抽及调料烧一会即可起锅。高压锅可以显著缩短烹饪时间。

提前煸炒去油：

在炖煮前，将五花肉放入锅中，小火煸炒至表面微黄，盛出备用，这样可以逼出五花肉中的油脂，使红烧肉吃起来不油腻。

加热水炖煮：

在炖煮过程中，尽量加热水，避免加冷水，因为热水有助于肉的软烂。

中途补加热水：

如果炖煮过程中水分不足，可以中途补加热水，以保证肉质的软烂。

选择合适的锅具：

使用不粘锅或厚底锅可以加快炖煮过程，因为这些锅具的导热性能更好，能更快地将热量传递给肉块。

加入促进软烂的调料：

在炖煮过程中，可以加入一些冰糖、白糖或食用纯碱，这些调料有助于肉质快速软烂。

通过以上方法，可以有效地缩短红烧肉的烹饪时间，使其熟得快且口感更佳。