大锅台排骨怎么做

大锅台炖排骨的做法如下：

排骨2斤，洗净后泡水去血水，捞出沥干水分。

将排骨放入冷水锅中，加入几片姜片、葱段和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出排骨用温水冲洗干净。

锅中倒入适量油，加入两勺白糖，小火炒至糖色变红，倒入排骨翻炒均匀，使排骨表面裹上糖色。

加入生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒等香料，翻炒均匀。

倒入足够的热水，水量要没过排骨，大火煮开后转小火慢炖约1-1.5小时，直到排骨炖至软烂。

根据个人口味，可以加入土豆、豆角、粉条等配菜，继续炖煮至配菜熟透。

汤汁浓稠后，根据口味调整盐量，继续炖煮至汤汁适宜，最后撒上葱花、鸡精提味。