排骨看起来

排骨的外观可以通过以下几个方面来判断其新鲜度和质量：

颜色：

新鲜的排骨肉质颜色鲜红，肥肉部分呈粉红色。如果排骨颜色暗淡、发白或颜色分布不均，可能已经不新鲜。

表面质感：

新鲜排骨表面油润，按压后肉质会迅速恢复原状。如果表面黏黏的或有黏液感，可能是反复冷冻造成的，这种排骨品质较差。

弹性：

新鲜的排骨按压后能迅速回弹，肉质紧实。如果按压后留下手印或肉质软塌，说明排骨不新鲜。

气味：

新鲜排骨有淡淡的血腥味，没有异味。如果有明显的腥味或其他异味，说明排骨可能已经变质。

注水情况：

注水排骨表面湿润，用力挤压会有水分渗出。用纸巾按压排骨，如果纸巾保持干爽，说明排骨没有注水。

综合以上几点，在购买排骨时应选择颜色鲜红、表面油润且按压有弹性、无异味且无注水的排骨。这样的排骨肉质鲜美，口感和营养价值也较高。