白菜中砷的检测方法是

白菜中砷的检测方法主要包括原子荧光分光光度法和银盐法。以下是这两种方法的详细步骤和原理：

原子荧光分光光度法

原理

白菜加入混合酸，经湿法消解后，加入硫脲和抗坏血酸，使五价砷预还原为三价砷，再加入硼氢化钾，使其还原生成砷化氢，由氩气载入石英原子化器中分解为原子态砷，在特制空心阴极灯的发射光激发下产生原子荧光，其荧光强度与砷浓度成正比，与标准系列比较定量。

步骤

样品处理

白菜取回后，用食品加工机粉碎成均质样品。

在试样中加入（1∶1）HCl 5mL，再加入5%（硫脲 +抗坏血酸）3mL，最后定容25mL，放置约30分钟。

测定

使用原子荧光分光光度计（如AFS-8330）进行测定。

银盐法

原理

样品经硝化后全部转变成五价砷，在酸性条件下五价砷经碘化钾与氯化亚锡作用被还原为三价砷，硫酸与锌粒作用产生新生态氢，将三价砷还原为砷化三氢气体，通过乙酸铅棉花除去硫化氢后，与含有二乙基二硫代氨基甲酸银（Ag-DDTC）作用，生成深红色螯合物，其最大吸收在540nm，用分光光度计测其含量，颜色深浅与砷含量成正比。

步骤

样品处理

样品经硝化后，全部转变成五价砷。

在酸性条件下，五价砷经碘化钾与氯化亚锡作用被还原为三价砷。