猪肝泡制做法

猪肝泡制是一种常见的食材处理方法，可以去除血水和腥味，使猪肝更加鲜嫩。以下是几种常见的猪肝泡制做法：

基本泡制法

食材：猪肝、盐、清水。

步骤：

1. 将猪肝切成薄片，用清水浸泡30分钟去除血水，之后沥干水分备用。

2. 在猪肝中加入料酒、少许盐和姜蒜末进行腌制，时间约为15分钟。

3. 调汁：取一小碗，加入蜂蜜、生抽、老抽和少量清水混合均匀，制成调味汁。

4. 锅中加油烧热后，先下入腌好的猪肝快速翻炒至变色，随后倒入调好的汁液，大火收汁。

5. 待汁液浓稠时，用水淀粉勾芡，使菜肴更加光滑亮丽。

6. 出锅装盘：最后撒上青红椒丝作为点缀，即可出锅享用。

使用花椒和辣椒粉

食材：猪肝、盐、花椒、辣椒粉、高度白酒。

步骤：