芥菜芹菜炒饭

芥菜芹菜炒饭是一道色香味俱全的经典家常菜，主要材料包括米饭、芥菜、芹菜、香菇、胡萝卜和腊肠。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议：

材料准备

米饭：190克

腊肠：80克

香菇：60克

芥菜：60克

芹菜：60克

胡萝卜：60克

盐：2克

制作步骤

材料处理

将所有蔬菜洗净，切成适当大小的块状或片状。

腊肠蒸熟或水煮后切片备用。

炒制过程

起锅前放2克盐，注意腊肠本身已有咸味，所以盐要放少一些。

先开大火起油锅，依次加入胡萝卜、香菇、芥菜和芹菜翻炒至断生。

加入腊肠片翻炒均匀，再倒入白米饭翻炒片刻，使米饭粒粒分明。

加少许水，将饭炒散至干爽，最后加入2克盐均匀调味，出锅前可以撒上葱花或香菜提香。

小贴士

焯水：芥菜焯水可以去除涩味，保持蔬菜颜色鲜艳，同时使炒出来的饭更加干爽。