做排骨汤放盐和味精吗

做排骨汤时， 可以放盐，也可以选择不放味精。具体是否使用味精取决于个人口味和对汤品自然鲜味的偏好。

放盐：

盐是基本的调味品，用于调整汤的咸淡口味。在排骨汤煮至接近完成时加入适量的盐，可以确保汤的味道均衡。

不放味精：

许多情况下，为了保持汤的自然鲜味，会避免使用味精。可以通过加入其他食材和调料，如葱段、姜片、八角、料酒等来提升汤的风味。此外，有些专家建议在水烧开后适量加入醋，这样可以使骨头中的磷、钙溶解到汤中，从而增加汤的营养价值和自然甜味。

建议：如果你追求汤的自然鲜味，可以尝试不加味精，而是通过添加一些具有提鲜作用的中药材，如沙参、黄芪、当归等，或者使用一些天然的调味品，如醋和柠檬汁，来增加汤的风味。这样不仅可以保持汤的清新口感，还能使其更具营养价值。