拌凉菜放蒜蓉

拌凉菜时放蒜蓉是一种常见的做法，可以增添菜肴的风味和香气。以下是一些关于如何制作和使用蒜蓉的建议：

制作蒜蓉

拍碎大蒜：将大蒜拍碎或剁成蒜末，量大时可以使用专用打蒜蓉机。

清洗蒜蓉：将蒜蓉倒入清水中轻轻清洗，去除杂质，然后沥干水分。

煸炒蒜蓉：在锅中加入底油，小火煸炒蒜蓉至香味出来，可以加入蚝油、盐和鸡精调味。

使用蒜蓉

制作蒜水：将捣好的蒜泥中加入生抽和凉开水，搅拌均匀制成蒜水，这是凉菜入味的关键。

拌凉菜：将蒜蓉与其他调料（如香葱、生姜、小米椒等）混合，加入适量的盐、鸡精、生抽、醋和香油等调味，然后淋在准备好的蔬菜或肉类上。

存储蒜蓉

密封保存：将制作好的蒜蓉装入带盖子的密封容器中，存放在冰箱冷藏室或其他阴凉不见阳光的地方，以保持其新鲜度和香味。

通过以上步骤，你可以制作出香味浓郁、口感丰富的蒜蓉，为凉拌菜增添独特的风味。