排骨为何不软了

排骨炖不软可能有以下几个原因：

火候不足：

炖排骨需要先用大火煮滚，然后转小火慢炖。如果一直使用大火，很难使排骨炖烂。

烧制时间不够：

排骨需要炖煮至少四十分钟才能达到软烂的效果。如果烧制时间太短，肉不会变烂。

缺少关键调味料：

在炖煮过程中，缺少能够深度渗透肉质、促进肉质软化的香料和调味料，如料酒、白醋和生姜等。

排骨类型：

不同部位的排骨肉质和硬度不同。例如，小排的肉层较厚，带有白色软骨，相对较难炖烂。

焯水技巧：

焯水时如果水温不够高或焯水时间过短，无法彻底去除血水，会导致排骨带有腥味和发柴。

烹调方法：

不同的烹调方法也会影响排骨的软烂度。例如，红烧排骨可以先用高压锅压软烂，再用原汤烧制，这样可以节约时间且口感更好。

猪的品种和生长期：

不同品种或生长期的猪肉质会有区别，这也可能影响排骨的炖烂度。

建议

火候控制：先用大火煮滚，然后转小火慢炖，确保炖煮时间足够。

添加调味料：在炖煮过程中加入料酒、白醋和生姜等调味料，有助于软化肉质。