新新的猪肝做法
新新的猪肝做法如下：
处理猪肝
将新鲜的猪肝用清水冲洗干净，然后切成厚片。
放到清水里浸泡，换几次水，直到水变清，以去掉多余的血水。
为了进一步去腥，可以加点料酒和姜片，泡个十分钟。
烫煮猪肝
锅里加水，放几片姜和少量料酒，把水烧开后，把猪肝片下锅焯水，大概煮5分钟，别煮太久。
煮好的猪肝捞出来，立刻放到冷水里降温，这样可以让猪肝的口感更嫩。
准备调味料
趁着猪肝冷却的时候，准备蒜泥、姜末、生抽、醋、糖、香油，再加点辣椒油提提味。如果喜欢麻一点，可以撒点花椒粉进去。
凉拌
把冷却好的猪肝片放到大碗里，倒入调好的酱汁，然后撒点葱花和香菜，轻轻拌匀就好了。
装盘
拌好的猪肝装盘，最后可以再淋上一点香油，点缀几片小米辣，看着就特别有食欲。
小贴士：